망고는 각각 독특한 맛, 질감, 용도를 제공하는 다양한 종류가 있습니다. 풍부하고 버터 같은 알퐁소부터 탱글탱글한 하덴, 육즙이 풍부한 켄트까지 망고의 각 종류는 식탁에 특별한 것을 가져다줍니다. 이러한 다양한 종류를 탐구함으로써, 여러분은 취향과 요리 창작물에 완벽한 망고를 찾을 수 있습니다. 여러분이 신선하게, 디저트로, 또는 고소한 요리의 일부로 그것들을 즐기든, 망고는 다양한 조리법을 향상할 수 있는 즐거운 과일입니다.
망고의 품종
종종 최고급 망고 품종으로 환호 받는 알퐁소 망고는 풍부한 맛과 크리미 한 질감으로 유명합니다. 인도의 라트나기리 지역에서 유래한 알퐁소 망고는 활기찬 황금빛 노란색 피부와 달콤하고 향기로운 과육을 가지고 있습니다. 그것들은 부드럽고 버터 같은 질감과 최소한의 섬유질로 특히 소중하게 여겨집니다. 이 품종은 망고 디저트나 스무디를 만들고 신선함을 즐기는데 적합합니다. 알퐁소 망고는 3월부터 6월까지가 제철이고 특출 난 품질로 수요가 있습니다. 하데 망고는 선명한 빨간색과 초록색 피부로 알려져 있어 시각적으로 매력적입니다. 이 품종은 플로리다에서 유래했으며 향신료가 약간 들어간 달콤하고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 하데 망고는 다른 품종보다 크고 섬유질의 질감을 가지고 있습니다. 신선하게 먹거나 살사를 만들거나 과일 샐러드에 추가할 때 좋습니다. 하데 망고는 일반적으로 4월부터 7월까지 먹을 수 있으며 열대 지방에서 인기가 있습니다. 켄트 망고는 육즙이 풍부하고 부드러운 살과 최소한의 섬유질로 인정받고 있습니다. 이 과일이 익었을 때 붉은 홍조가 있는 녹황색 피부를 가지고 있고 달콤하고 풍부한 맛을 제공합니다. 켄트 망고는 다른 품종보다 섬유질이 덜해서 스무디나 디저트, 그리고 샐러드에 적합합니다. 이 품종은 11월부터 3월까지 이용할 수 있고 먹기 쉬운 질감과 조리법의 다양성으로 잘 알려져 있습니다. 토미 앳킨스 망고는 슈퍼마켓에서 가장 널리 이용 가능한 품종 중 하나입니다. 그들은 독특한 적록색 피부와 섬유질이고 약간 톡 쏘는 과육을 가지고 있습니다. 알퐁소나 켄트 망고처럼 달지 않을 수 있지만 토미 앳킨스 망고는 긴 유통기한과 운송 중 회복력으로 가치가 있습니다. 샐러드, 살사, 요리에 적합한 선택이며 연중 내내 이용할 수 있습니다. 마닐라 망고로도 알려진 카라바오 망고는 달고, 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 유명합니다. 필리핀에서 시작된 카라바오 망고는 노란색 피부와 최소한의 섬유질로 달콤하고 약간 톡 쏘는 과육을 가지고 있습니다. 그것들은 특출 난 맛으로 인해 소중하게 여겨지며 종종 신선하게 즐기거나 필리핀 디저트에 사용됩니다. 카라바오 망고는 3월부터 5월까지 제철이며 망고 애호가들 사이에서 가장 좋아하는 것입니다. 킬트 망고는 큰 크기와 익은 후에도 녹색으로 유지되는 녹색 껍질로 유명합니다. 이것은 상대적으로 낮은 섬유질 함량과 함께 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛을 가지고 있어 신선한 식사와 스무디에 이상적입니다. 킬트 망고는 8월부터 11월까지 먹을 수 있으며 육즙이 풍부하고 풍미 있는 과육과 다양한 요리의 다재다능함으로 인기가 있습니다.
재배 조건
망고가 성공적으로 자라기 위해서는 따뜻한 온도를 필요로 합니다. 이 과일은 24°C에서 30°C 사이의 온도를 가진 지역에서 번성합니다. 망고 나무는 서리와 추운 온도에 민감합니다. 10°C 이하의 온도는 나무를 손상시키고 과일 생산을 방해할 수 있습니다. 겨울이 더 시원한 지역에서는 망고 나무는 서리 피해를 예방하기 위해 실내 재배가 필요할 수 있습니다. 망고 나무는 뚜렷한 건기와 우기를 선호합니다. 적절한 개화와 열매를 맺기 위해서는 최소 3개월에서 4개월의 건조 기간이 필요합니다. 개화기 동안의 과도한 강우는 과일 발달 저하와 질병에 대한 민감도 증가로 이어질 수 있습니다. 건기 동안에는 건강한 성장을 보장하기 위해 적절한 물을 제공하는 것이 중요하지만 망고 나무는 뿌리 부패에 취약하기 때문에 과도한 물 공급을 피해야합니다. 또 효율적으로 자라고 과일을 생산하기 위해 하루에 최소 6시간에서 8시간 동안 완전한 햇빛이 필요합니다. 이것은 높은 빛 강도에 적응하고 광합성을 위해 충분한 햇빛을 필요로 하는데, 그들의 성장과 과일 발달에 필수적입니다. 햇빛이 강한 지역에서는 하루 중 가장 뜨거운 부분에 약간의 그늘을 제공하는 것이 과일과 잎의 햇볕에 타는 것을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 나무는 물이 고이고 뿌리가 썩는 것을 방지하기 위해 배수가 잘 되는 토양이 필요합니다. 이것은 배수가 잘 되는 모래양토 또는 양토 토양에서 가장 잘 자랍니다. 점토가 많거나 배수가 잘 되지 않는 토양은 뿌리 주변에 수분이 축적되어 나무 건강과 과일 생산에 악영향을 미칠 수 있습니다. 점토가 많거나 토양이 무거우면 유기물로 수정하거나 배수를 개선하기 위해 망고 나무를 키운 침대에 심는 것을 고려해 보아야 합니다. 나무는 pH 범위가 5.5에서 7.0인 중성 토양 조건보다 약간 산성을 선호합니다. 너무 산성이거나 너무 알칼리성인 토양은 영양소 가용성과 전반적인 나무 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 정기적인 토양 테스트가 필요한 경우 pH 수준을 모니터링하고 조정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 석회는 너무 산성이면 토양 pH를 높이기 위해 추가될 수 있고 유황은 너무 알칼리성이면 pH를 낮출 수 있습니다. 건강한 나무는 유기물이 풍부한 비옥한 토양의 혜택을 받습니다. 퇴비나 잘 썩은 거름을 토양에 통합하면 토양 구조, 수분 유지 및 영양소 가용성을 향상할 수 있습니다. 망고 나무는 성장과 열매를 맺기 위해 질소, 인, 칼륨을 포함한 영양소의 균형 잡힌 공급이 필요합니다. 토양 테스트와 식물의 필요에 기초한 정기적인 수정은 최적의 나무 건강과 과일 생산을 보장하는 데 도움이 됩니다.
손질방법
자르기 전에, 잘 익은 망고를 선택하는 것이 중요합니다. 잘 익은 망고는 압력이 약간에서 약간 산출되어야 하고 향기가 나야 합니다. 피부색은 품종에 따라 다르지만 일반적으로 잘 익으면 짙은 오렌지, 빨간색 또는 노란색으로 바뀝니다. 망고가 너무 단단하면 실온에서 숙성되는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다. 망고를 흐르는 시원한 물에 헹구어 때나 잔여물을 제거하세요. 자르기 전에 깨끗한 키친타월로 두드려 말립니다. 망고는 중앙에 크고 평평한 씨가 있으므로 폐기물을 최소화하면서 씨에서 과일을 잘라내는 것이 목표입니다. 줄기 끝이 위를 향하도록 도마 위에 망고를 똑바로 세운 상태로 유지하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 망고의 중앙에서 아래로 자르며 약 1/4인치를 수직으로 하여 양쪽의 망고 과육을 잘라냅니다. 일단 망고 볼을 갖게 되면, 도마 위에 그것들을 내려 놓으세요. 칼을 사용하여, 그 살을 격자무늬로 점수를 매기고, 그 살을 통해 자르지 않도록 하세요. 그 절단은 십자형 패턴을 만들면서 너무 깊게 자르지 않도록 주의하세요. 이 기술은 망고 큐브를 쉽게 퍼낼 수 있도록 합니다. 숟가락을 사용하여 망고 큐브를 껍질에서 퍼내세요. 숟가락을 살과 껍질 사이로 밀어내면 큐브가 나옵니다. 필요한 경우 칼을 사용하여 큐브를 부드럽게 들어 올릴 수도 있습니다. 볼을 제거한 후에도 중앙 구덩이에 남아있는 살이 붙어있을 것입니다. 칼을 사용하여 구덩이에 남아있는 망고를 조심스럽게 잘라냅니다. 구덩이 근처에 살이 약간 섬유질인 경우가 많으므로 주의하고 끈끈한 부분을 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하세요. 날카로운 칼은 망고를 자르는 것을 더 쉽고 안전하게 하여 미끄러지거나 다칠 위험을 줄입니다. 과하게 익은 망고를 피하세요. 과하게 익은 망고는 흐물흐물하고 자르기 어려울 수 있습니다. 가장 좋은 식감을 위해 잘 익었지만 여전히 단단한 망고를 선택하세요. 구덩이를 조심하세요. 망고 구덩이는 미끄러울 수 있으므로 사고가 나지 않도록 조심해서 다루세요.