고추는 여러분이 가장 좋아하는 요리에 단순히 매운 음식을 추가하는 것 이상입니다. 강렬한 맛과 열기로 유명한 고추는 주로 캅사이신이라는 화합물로 인해 풍부한 영양학적 이점과 독특한 건강상의 이점을 제공합니다.
고추의 영양학적 특성
고추는 열뿐만 아니라 인상적인 영양 성분으로도 알려져 있습니다. 이 활기찬 채소는 필수 비타민과 미네랄로 가득 차 있습니다. 전형적인 고추는 1회 제공량으로 하루 권장 섭취량의 100% 이상을 제공하는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 C는 면역 기능과 피부 건강 및 항산화 보호에 중요합니다. 비타민 C 외에도 고추는 뇌 건강과 대사 과정을 지원하는 비타민 B6를 포함한 다양한 B 비타민을 포함하고 있습니다. 시력과 피부 건강에 필수적인 베타카로틴이 있기 때문에 상당한 양의 비타민 A를 제공합니다. 게다가, 고추는 건강한 혈압 수준을 유지하도록 돕고 적절한 근육 기능을 지원하는 칼륨의 좋은 공급원이 됩니다. 또한 고추는 플라보노이드와 카로티노이드를 포함한 다양한 식물성 영양소와 항산화 물질을 제공합니다. 이들 화합물은 고추의 선명한 색상에 기여하고 염증과 산화 스트레스를 줄이는 역할을 합니다. 고추에는 캅사이신이라는 물질이 있는데 이것은 고추의 열에 관한 화합물이며 잠재적인 건강상의 이점 때문에 많은 연구의 주제가 되어 왔습니다. 캅사이신의 가장 잘 문서화된 효과 중 하나는 대사에서의 역할입니다. 캅사이신은 신체의 중심부 온도를 증가시켜 대사를 촉진하고, 이것은 차례로 더 많은 칼로리를 연소하도록 도울 수 있습니다. 이 열생성 효과는 체중 관리와 지방 감소에 도움이 될 수 있습니다. 또 캅사이신은 통증을 완화하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 이는 몸의 통증 수용체를 둔감하게 하여 관절염과 신경병증성 통증과 같은 증상을 완화할 수 있습니다. 이를 위해 캅사이신 크림과 국소 치료제가 일반적으로 사용되며 전통적인 통증 치료제로 사용되었습니다. 캅사이신은 심혈관계 건강상의 이점과 연관이 있습니다. 그것은 LDL 콜레스테롤의 수준을 낮추고 혈압을 낮춤으로써 순환을 개선하고 심장병의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 이것의 항염증 특성 또한 염증을 완화하고 혈관 기능을 지원함으로써 전반적인 심장 건강에 기여합니다
종류
고추는 각각 독특한 맛, 열 수준, 그리고 요리 용도를 제공하는 주목할 만한 다양한 종류가 있습니다. 여기에 가장 인기 있고 흥미로운 고추의 몇 가지 종류가 있습니다. 첫번째, 할라페뇨는 중간 정도의 열과 함께 바삭바삭하고 신선한 맛으로 알려져 있습니다. 이것은 가장 인기 있는 고추 중 하나이며 멕시코 요리에 널리 사용되며 샐러드로 얇게 썰거나, 절이거나, 살사와 소스에 사용합니다. 이고추는 속을 채우거나 굽기에도 좋습니다. 두 번째, 세라노는 할라피뇨스와 비슷하지만 더 날카롭고 더 뚜렷한 열을 가지고 있고 약간의 과일 맛을 제공합니다. 살사, 소스, 고명을 포함한 멕시코와 남서부 요리에 자주 사용되고 신선하게 사용하거나 볶거나 절일 수도 있습니다. 세 번째, 하바네로는 강렬한 열과 과일, 감귤류 같은 맛으로 유명합니다. 그들은 고추의 가장 뜨거운 품종 중 하나입니다. 일반적으로 뜨거운 소스, 양념, 그리고 매운 요리에 사용됩니다. 매운 음식을 즐기는 사람들에게 적합합니다. 네번째, 카이엔 고추는 약간의 연기가 자욱한 속음과 함께 날카롭고 살을 에는 듯한 열을 가지고 있습니다. 이 고추는 가루 형태로 사용됩니다. 향신료 혼합물이나 소스, 그리고 다양한 요리를 위한 양념으로 흔히 발견됩니다. 카이엔 고추 가루는 열을 가하기 위해 많이 사용되고 있습니다. 다섯 번째, 포블라노는 약하거나 중간 정도의 열과 함께 풍부하고 깊은 맛을 가지고 있습니다. 말리게 된다면 더 복잡한 맛 프로필을 가진 안초 고추로 알려지게 됩니다. 구워 먹거나 속을 채우는 데 쓰입니다. 칠레 레렐레노와 같은 요리와 소스에 자주 사용됩니다. 여섯 번째, 타이버드아이라는 이 작은 고추는 상당한 양의 열을 포장하고 밝고 약간 과일 맛이 납니다. 보통 태국이나 기타 동남아시아 요리에서 인기가 있으며 카레, 볶음 및 신선한 조미료로 사용됩니다. 일곱번째, 고스트페퍼라 불리는 유령 고추는 강렬한 열과 약간의 과일 같은 스모키한 맛으로 알려져 있습니다. 이것은 세계에서 가장 매운 고추 중 하나입니다. 소스와 매운 요리에 주로 사용되고 극도로 뜨거운 소스와 최고의 매운맛을 선호하는 사람들에게 자주 사용합니다. 여덟 번째, 애너하임 고추는 약한 열과 약간 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 이 고추는 다재다능하고 매운 면에서 너무 압도적이지 않습니다. 남서부 및 멕시코 요리에 자주 사용하고, 굽거나, 속을 채우고 요리에 추가하여 적당하게 약한 매운맛을 내기에 좋습니다. 아홉 번째, 치폴레 고추는 실제로 말린 후 훈제 할라피뇨스로 중불과 함께 특유의 스모키 한 풍미를 선사합니다. 멕시코 요리에서 일반적이며 건조, 분말화, 치폴레 소스 및 살사의 구성 요소로 사용되는 등 다양한 형태로 사용됩니다. 마지막으로 스카치 보닛은 열과 풍미가 하바네로스와 비슷하며 과일 맛, 달콤한 맛, 상당한 양의 매운맛이 있습니다. 카리브해 요리나 특히 저크 양념과 뜨거운 소스에 필수적 쓰이며, 양념이나 스튜 등 다양한 매운 요리에 사용합니다. 고추의 각각의 종류는 고유한 특성과 요리 용도를 가지고 있어 요리와 음식 보존 모두에 다용도의 재료가 됩니다. 약한 매운맛을 선호하든 강한 매운맛을 선호하든 취향과 필요에 맞는 고추 품종이 있습니다.